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25 septembre 2016

Le caviar Perlita...

Je vous embarque à l'hôtel restaurant La Co(o)rniche situé au Pyla. Niché dans un ancien poste de chasse dominant la mer, ce complexe hôtelier haut de gamme se situe à 4,5 km de la plus haute dune d'Europe, la dune du Pilat, et à 5,7 km de la plage des Arbousiers.   Par le passé, j'ai eu l'occasion de cotoyer et de travailler dans ce monde de luxe et c'est avec un plaisir non dissimulé que c'est un vériatble retour aux sources.... J'ai donc eu le privilège de savourer ce caviar exceptionnel.   ... [Lire la suite]
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25 septembre 2016

L'aromathérapie, la trousse de secours..

Tout bouge .. tout change.. mais surtout  plus le temps passe et plus mes convictions se renforcent .. profitez de l'instant présent, lâchez prise sur le futur ..d'ou les changements qui s'amorcent par l'introduction du biologique , du naturel et du lobbing des industries pharmaceutiques qui tentent de nous empoisonner..   Hier, je suis donc allée dans un atelier permettant une approche dans l'apprentissage de l'utilisation des huiles essentielles, atelier animé par une naturopathe. Le mois prochain, un autre atelier sera... [Lire la suite]
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19 septembre 2016

Tarte aux pommes & crème de noisettes..

Le blog tournant un peu au ralenti faute de temps.. je vous propose un dessert (ou goûter) simple à faire et qui fera plaisir à bien du monde!   4 pommes  Une pâte sablée ( maison) ou pas.. 1 sachet de sucre vanillé  Pour la crème pâtissière : 20 g de sucre vanillé 10 g de sucre 10 g de maïzena 1 jaune d'oeuf 125 ml de lait 12 g de beurre mou Pour la crème de noisettes : 100 g de noisettes en poudre 85 g de sucre glace 5 g maïzena 65 g de beurre mou 1 oeuf Pelez vos pommes et coupez les en... [Lire la suite]
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11 septembre 2016

La tarte aux framboises..

La récolte a tellement été bonne hier.. que j'ai décidé de faire une tarte aux framboises avec une crème pâtissière à la vanille..   500 g de framboises 1 pâte sablée sucre glace  CREME PATISSIERE   1/2 l de lait écrémé 50 g de farine 4 oeufs 125 g de sucre en poudre 25 g de vanille Dans un mixeur, mélangez le lait, les œufs, la farine, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.  Versez ensuite la préparation précédemment réalisée dans une casserole et faites chauffer à... [Lire la suite]
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05 septembre 2016

Les dunes..

Je profite de cette brève parenthèse professionnelle pour mettre à jour le blog et vous parler des dunes blanches... De ma dernière escapade Bordelaise..   La Dune Blanche crée par Pascal est devenue en 10 ans le dessert préféré de la Presqu'île du Cap-Ferret.   Qu'est ce que la Dune Blanche? Dessert frais et léger composé d'un chou croquant et associé à une crème légère.   Installé aujourd'hui en plein centre de Bordeaux vous trouverez cette gourmandise ..: 7 bis rue de la Vieille Tour 33000 Bordeaux 09 83 97... [Lire la suite]
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27 août 2016

La tarte au citron

J'apprécie tous les desserts acidulés et non le chocolat.. particulièrement la tarte au citron!   200 g de farine 1 pincée de sel 100 g de sucre glace 80 g de beurre 1 œuf Pour la garniture : 4 citrons (15cl de jus et 3 zestes) 125 g de sucre de canne 1 c. à soupe bombées de maïzena 50 g de beurre 3 oeufs Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l'ensemble du bout des doigts et ajoutez l'oeuf. Malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogéne.... [Lire la suite]
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19 août 2016

Ma p'tite confiture sans cuisson..

L'intérêt du "sans cuisson" est de préserver tous les nutriments. Ce qui va servir de gélifiant ce sont les graines de chia, graines très riches en protéines complètes et oméga 3. Le fruit que vous choisirez ( c'est une confiture ou les possibilités sont infinies) vous apporteront eux aussi leurs propres nutriments.  Cette recette fait partie de mon intérêt grandissant pour la naturopathie. Prochainement, je mettrai en ligne une glace saine et entièrement biologique. Içi, j'ai choisi la poire..     1 tasse de... [Lire la suite]
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18 août 2016

Courgette farçie à l' Italienne

Malgré mes horaires décalés, j'essaie de cuisiner autant que possible aussi bien pour tenter de garder un équilibre alimentaire autant pour la détente .. Hier soir, j'ai farçie la courgette jaune de ma dernière cueillette au jardin avec une farçe à l'italienne bien que la cuisne italienne ne soit pas ma préférée.. cette farce vous servira pour d'autres légumes si vous le souhaitez.   300 g de ricotta 80 g de parmesan râpé 2 oeufs 2 gousses d'ail basilic 100 g de jambon de parme Quelques tomates séchées ... [Lire la suite]
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15 août 2016

Les falafels libanais

De l'exotisme à picorer..   400 g de pois chiches en conserve 1 gros oignon 2 gousses d’ail ½ botte de persil plat 1 c. à café de cumin en poudre 4 c. à soupe d’huile de friture Sel, poivre Egouttez les pois chiches en conserve. Placez-les dans le bol d’un mixeur. Epluchez, dégermez l’oignon. Coupez-le en gros morceaux et ajoutez-le dans le mixeur avec les gousses d’ail épluchées et dégermées, les feuilles de persil lavées et séchées et le cumin en poudre. Salez et poivrez légèrement. Au besoin, vous rectifierez... [Lire la suite]
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13 août 2016

Le clafoutis aux mirabelles

La simplicité avant tout en matière de pâtisserie.. Je ne dénoyaute pas les mirabelles!   600 g de mirabelles  200 g de farine 50 g de beurre 1 grand verre de lait 110 g de sucre en poudre ( 100g) 4 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel   Préchauffez le four th.6 (180°C). Verser la farine dans un saladier, faire un puits au milieu, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajoutez le lait. Incorporez le beurre fondu. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel, réservez-en 1/4. ... [Lire la suite]
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