Fromage ariégois d'origine, il est fabriqué à base de lait de vache ou de brebis.  Il est fabriqué en saison hivernal et son affinage dure de 3 à 6 mois.

Sa pâte est dense, douce en bouche et d'un bon goût de beurre. Succulent!

Vous pouvez le déguster accompagné d'un vin rouge très léger.

 

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