Une idée de recette festive à mon sens.. 

 

  • 2 cailles
  • 1 cuillere à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 50 g de raisins secs
  • 1 cuiller à soupe de miel
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 pincée de sel et de poivre
Épluchez et émincez l'échalote. Faites macérer vos raisins secs 1/2 h dans de l'eau chaude.
Dans une cocotte, faites blondir l'échalote dans l'huile chaude.
Placez les cailles dans la cocotte et faites dorer sur les 4 côtés.
Mouillez avec le verre de jus de volaille, puis incorporez le miel, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
Mettez vos raisins secs et faites réduire le jus.

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