J'apprécie tous les desserts acidulés et non le chocolat.. particulièrement la tarte au citron!

 

  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre glace
  • 80 g de beurre
  • 1 œuf
  • Pour la garniture :
  • 4 citrons (15cl de jus et 3 zestes)
  • 125 g de sucre de canne
  • 1 c. à soupe bombées de maïzena
  • 50 g de beurre
  • 3 oeufs

Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l'ensemble du bout des doigts et ajoutez l'oeuf. Malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogéne. Utilisez-la de suite ou réservez-la au réfrigérateur.


Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légérement farinées à l'aide d'un rouleau. Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et foncez un cercle à tarte. Piquez la pâte, recouvrez le fond d'un papier sulfurisé et garnir avec des billes de cuisson.

Enfournez et faites cuire à blanc : 10 minutes à 210°C, 5 minutes à 180°C. Enlevez les billes de cuisson, cerclez-la et poursuivre environ 5/10 minutes. Faites sécher la pâte sur une grille.

 

Pressez les citrons pour obtenir 15cl de jus et zester 3 citrons.

Mélangez les zestes au sucre de canne, ajoutez les œufs et battre au fouet pour les blanchir. Incorporez la maïzena. Portez le jus à ébullition.Versez le jus bouillant sur le mélange tout en fouettant. Mettez le tout dans la casserole, et laissez épaissir sur feu doux environ 3 minutes en remuant. Stoppez la cuisson. Lorsque la température est descendue, incorporez le beurre coupé en morceaux.

Garnissez à ras bord le fond de tarte avec l'appareil, lissez.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

 

Vous pouvez faire une meringue pour compléter la tarte..

2 blancs d'oeuf
 100 g de sucre glace
1/2 cuillère à café de levure chimique

 

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. 
Recouvrir la crème au citron de meringue ( poche à douille) puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes)

 

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