LEMON CURD

  4 citrons 
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Laver les citrons, mettre les zestes dans une casserole.

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. 

Verser le sucre,la Maïzena. Chauffer à feu doux tout en remuant.

Battre les oeufs. Incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.

Augmenter le feu et continuer à remuer. Le mélange va commencer à s'épaissir. 

Une fois que le mélange est épaissi, mettre dans un bocal hermétique et conserver au frigo.