Rillettes de maquereau

Malgré mon absence ces derniers temps pour des raisons tout à fait légitimes.. vous saurez tout d'içi quelques semaines..vous êtes toujours aussi nombreux à me suivre sur ma page Facebook ou bien sur Instagram ou j'y suis très active.

Aujourd'hui, je vous propose les rillettes de maquereau, une belle idée pour commencer un apéritif!

• 1 KG DE FILETS DE MAQUEREAUX
•  1 BOUQUET DE CIBOULETTE
•  1 BOUQUET DE PERSIL PLAT
•  2 GROSSES ÉCHALOTES
•  100  G DE BEURRE SALÉ
•  20 CL DE CRÈME FRAÎCHE
•  10 CL DE VIN BLANC
•  SEL ET POIVRE DU MOULIN

Retirez les arêtes qui pourraient rester sur les filets à l’aide d’une pince à épiler. Hachez grossièrement la chair des maquereaux au couteau.

Pelez et hachez finement les échalotes, et faites-les fondre avec le beurre dans une sauteuse. Ajoutez le hachis de maquereau et faites cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Versez alors le vin et la crème, mélangez et faites cuire 5 minutes encore.

Laissez refroidir et écrasez ce mélange à la fourchette, puis ajoutez la ciboulette et le persil finement ciselés. Versez dans une terrine ou une verrine, couvrez et réservez au frais 12 heures .