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Aujourd'hui, je vous propose les rillettes de maquereau, une belle idée pour commencer un apéritif!

 

Retirez les arêtes qui pourraient rester sur les filets à l’aide d’une pince à épiler. Hachez grossièrement la chair des maquereaux au couteau.

 

Pelez et hachez finement les échalotes, et faites-les fondre avec le beurre dans une sauteuse. Ajoutez le hachis de maquereau et faites cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Versez alors le vin et la crème, mélangez et faites cuire 5 minutes encore.

Laissez refroidir et écrasez ce mélange à la fourchette, puis ajoutez la ciboulette et le persil finement ciselés. Versez dans une terrine ou une verrine, couvrez et réservez au frais 12 heures .

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